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[美食推薦] 全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣 |
| [檢舉] |
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以米食為主的台灣，長期以來皆盛產稻米 但在以稻米為主食的國家中，台灣人米食量卻最少 甚至是其他產米國家米食量的一半 最主要的原因，在於台灣人飲食漸趨西化 多以麵包、麵食取代米食，導致稻米生產過剩 為了讓台灣人「多吃一口米」，重拾米食生活 位在雲林土庫的樂米工坊觀光工廠，致力推廣新米食文化 用不加麵粉的作法，烘培出100%的全米麵包、米蛋糕 而米麵包、米蛋糕健康多樣的口味 加上美味層次豐富的好口感 不僅成為雲林當地新代表美食 也成為雲林伴手禮推薦首選 ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm9.staticflickr.com/8571/16447458881_b31d26f6e0_z.jpg\") 樂米工坊是來源自於一個鄉村小女孩的夢想，以米做為出發點，想要串起米農和消費者之間微笑的橋梁 ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm8.staticflickr.com/7395/16262955019_ed6ca7fdda_z.jpg\") 樂米工坊命名由來是法文Le riz，米代表健康，也是樂米工坊一路走來秉持的理念 樂米工坊的米麵包、米蛋糕，主要以白米磨碎後 取其中所獲得的米穀\粉來製作完成 而大家都知道，好吃麵包的靈魂取決於麵糰的發酵與筋性 攪打麵糰使其增加麵糰筋度 就是為了讓麵包彈性好、口感好 不加麵粉，使用全米粉製作米麵包並不是簡單的事 雖然米穀\粉本身有一股米香味，製成的米烘培產品不需要添加任何化學香料 而且米粉分子比麵粉更綿密，不僅口感更好，而且更好消化 但是米穀\粉沒筋性、不好成團，製作米麵包的難度極高 此外，米麵包烘培後會嚴重影響外觀與品質 因為不含任何添加物 所以一旦離開烤箱逐漸冷卻後，老化的澱粉更容易變硬 反觀市售麵包變硬的速度較慢，靠的就是化學添加物和大量的油、糖以延緩麵包的老化(如果長時間放著也不會變硬，應該是因為…哈哈) 之前市面上雖然有「米麵包」的相關推薦產品 但有些只是用少量的米穀\粉，取代麵粉製作完成 若以成分來看，麵粉還比米穀\粉多 跟一般麵包大同小異，根本稱不上是米麵包 ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm9.staticflickr.com/8604/16448270382_26b50fe5ee_z.jpg\") 米穀\粉雖然分子較小，吸油率低、保水力強、易消化，但因為膨發特性比麵粉低，所以製作米麵包其實並不簡單 為了做出不加麵粉的米麵包、米蛋糕 樂米工坊全心投入研發多年 甚至遠赴日本取經，終於研發成功\ 烘培出來的米麵包、米吐司、米蛋糕不僅好吃可口 還極富口感變化，客人享用過後都極力推薦 但成功\來自於無數次的烘培試驗 經歷次次的烘培失敗，不斷地再接再厲 樂米工坊終於對不同的米麵包、米蛋糕 從米糆糊製作、米糆糊揉製、進烤模定型到烘培都有一套心得 甚至連烘培比例、火侯與時間都極為掌握 才能創造出如今市面上廣受各界好評、推薦的米烘培產品 ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm9.staticflickr.com/8652/16447463571_ecf743cb1d_z.jpg\") 米蛋糕糆糊揉製、定型，獨特的米香味是一般麵粉所沒有的特色 ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm8.staticflickr.com/7350/15829141603_b3e726e052_z.jpg\") 米蛋糕瑞士捲蛋糕體烘培出爐，此時米糆糊外皮雖較麵粉硬脆，但內餡濕潤，口感軟Q有彈性， ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm9.staticflickr.com/8586/15829150843_f4c06056ce_z.jpg\") 米蛋糕瑞士捲完成體－鬆軟可口的瑞士捲，背後卻是樂米工坊投入多年才研發而成的硬功\夫 為何堅持要研發出以米穀\粉取代麵粉的米烘培產品？ 身為雲林的重要觀光工廠，樂米工坊負責人廖家祥、廖緗琳兄妹自小與米為伍 家裡本來就是雲林當地十分有名的輝信碾米廠 自然的，樂米工坊對於米粉磨製品質相當熟悉與專業 由於看到台灣米食文化越來越不受重視 加上一般Q彈有嚼勁的麵包，對人體來說不好消化 (坊間麵包、不純米麵包常常添加氧化劑，使身體有痛風、其他疾病的併發風險) 廖家祥、廖緗琳兄妹決定將自身與米的感情，結合烘培專長 以台灣人喜愛的麵包，重新推廣健康米食文化 讓充滿雲林土地香氣的稻米 化身成無負擔的米麵包、米蛋糕 再次進入民眾的日常飲食文化中 同時也讓對小麥過敏的朋友 有機會品嚐到麵包、蛋糕的美味 身體不再因小麥過敏，感到腸胃不適、脹氣及便祕 ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm8.staticflickr.com/7384/16447464351_379c8c9a5b_z.jpg\") 樂米工坊負責人廖家祥身兼樂米工坊的大廚，每塊入口的好滋味都經由他的巧手打造 ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm8.staticflickr.com/7283/16447456291_747458c3d9_z.jpg\") 白白淨淨的米吐司糆團，不含任何添加物，純白的外觀一如天然食物的本質 ![\"全米麵包大不易 樂米工坊談米食推廣](\"https://farm8.staticflickr.com/7458/15829142813_309ee0fb46_z.jpg\") 讓身體無負擔的米麵包 雲林的樂米工坊，為了製作出「不加麵粉」的米烘培品 不管是米麵包、米吐司、米蛋糕還是其他米點心 樂米工坊一路上付出了巨大的努力與心血 而辛苦的堅持、努力，就是希望讓大家重新認識「米」 進一步享受台灣本土米的美味與益處， 樂米工坊以米製成的健康原味米蛋糕、米吐司、米麵包 那不甜不膩，充滿濃濃米香的純粹好滋味 已經征服了無數麵包、蛋糕挑剔老饕的味蕾 推廣米食文化不遺餘力的樂米工坊 這樣愛護本土稻米產業的情懷與精神，值得鼓勵與推薦 |
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