小孩也吃得下！烤楓糖核桃胡蘿蔔

卡通中的兔子都很愛吃胡蘿蔔，對於小孩們來說，卻不是這麼可愛的食物，胡蘿蔔有許\多豐富的營養成份，是小孩成長發育時所需營養素的優良來源，但是 10個小孩中有8個看到胡蘿蔔就是猛搖頭，說什麼也不肯吃進嘴裡，讓爸媽大傷腦筋。要解決這樣的困擾，不妨試試讓胡蘿蔔變成可口小甜點，英國《BBC》美 食網站提供一道楓糖核桃胡蘿蔔料理，解決爸媽的頭痛煩惱，又能讓孩子吃得健康。

烤楓糖核桃紅蘿蔔，是一道小孩子也會喜歡的點心。（圖片／取材自《BBC》美食頻道網站）

懷孕時就可防止小孩偏食！

美國莫乃爾化學感官中心2001年發表於《兒科》期刊的研究，發現媽媽如果在懷孕末三周，或是哺乳前兩個月定期喝胡蘿蔔汁，其寶寶日後較容易接受胡 蘿蔔的味道，較少出現抗拒的表情且吃得較多；反之，沒有喝胡蘿蔔汁的母親的嬰兒，聞到胡蘿蔔的味道時，通常都採取抗拒的態度；顯示媽媽攝取的食物經驗可透 過羊水和母乳傳遞給胎兒和嬰兒。

胡蘿蔔為什麼營養？

胡蘿蔔豐富的β胡蘿蔔素進入人體內後，會轉換為維生素A，幫助照顧眼睛視力，還能預防夜盲症，對於成長發育、提升免疫力及抗氧化也有不錯的效果。此 外，胡蘿蔔纖維質還有鉀離子豐富，可以幫助穩定血壓、預防心血管疾病。由於β胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以烹調時最好加入油脂，更能促進人體吸收營養。

紅蘿蔔營養豐富，小朋友們在發育多攝取有助於增強身體免疫力。

胡蘿蔔搭楓糖更好入口（8人份）

材料：1公斤的紅蘿蔔、1茶匙橄欖油（或無鹽奶油）、4茶匙楓糖漿、25克的核桃、1匙檸檬汁。

1.將烤箱預熱到220C/200C，備料胡蘿蔔切條、核桃搗碎。

2.將檸檬汁、楓糖漿與油混勻。

3.胡蘿蔔可先煮過，將它們瀝乾後倒入步驟2的碗裡。

4.將蘿蔔平鋪在烤盤上，烤約15~30分鐘，中途可以翻動以確保都有裹上楓糖醬汁。

5.等到紅蘿蔔稍微軟化且有金黃色的楓糖色後，就可以盛盤享用啦！

由於楓糖的甜味，可以消除紅蘿蔔原本的澀味，也讓小孩子較不會害怕；而加入橄欖油還能達到前述幫助營養素吸收的效果，爸爸媽媽可將此料理當作周末假日下午的小點心，不但可以增進親子互動，還能讓小孩吃到所需營養，一舉兩得。