(建築)請問有關大樓地下室是怎麼挖的?

(建築)請問有關大樓地下室是怎麼挖的? 請問一下，一般大樓在建造時，是如何的挖地下室？挖下去後，為什麼旁邊的土不會崩下來？與怎麼知道可以挖多深?會不會挖到水路等.....因小弟不是學建築的所以沒什麼概念..希望可以詳細回答謝謝...